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2020年01月26日 14:49:21 来源:大发代理申请难度大吗 编辑:大发代理申请方法

2018年赢得诺贝尔化学奖的美国科学家法兰斯阿诺德宣布撤回论文并公开致歉。

实验成果无法重现 诺贝尔化学奖得主撤回论文

記者郭奕均/台北報導不少上班族和學生在正式開啟一天之前,都會先去早餐店買份早餐,不只兼顧美味,且方便快速,但你有想過自己可能吃進一堆毒,長久下來會對健康造成嚴重危害嗎?而到底早餐店最毒的食材是什麼呢?台灣權威毒理專家招名威就提醒,最毒的就是油了!▲早餐店最毒的就是油,加上煎煮的食材很多是加工食品,等於毒上加毒。(圖/資料照)什麼!油是早餐店最毒的東西,但早餐店很多熱食都要加油不是嗎?招名威教授解釋,大多數早餐店因為成本考量,用的都是較便宜的油品,成分多不含歐米伽3脂肪酸或是非常少,且含有耐熱度較低的不飽和脂肪酸,過度煎炸,容易變質。▲早餐店用的多是較便宜的油,過度煎炸易變質。(圖/翻攝自flickr)而且除了油本身,很多需要煎煮炸的食材,像是火腿、培根、熱狗、薯餅、薯條…等等,這些都是加工食品,配上油「簡直是毒上加毒」,尤其很多人愛吃的鐵板麵,它的調理包可能成分都沒有標示清楚,在煎爐上加熱配上油,其實是非常可怕的!招名威教授提醒,早餐店的加工食材配上油,長期吃下來會對健康造成一定危害,像是心血管疾病、三高、糖尿病…等等。另外還有早餐店不可或缺的「花生醬」,其實也沒有很安全,因為花生醬很容易發霉,只要發霉就易產生黃麴毒素,長期食用會增加罹患肝癌的風險。聽到這不少外食族都開始擔心了,每天都要吃早餐,不就等於都在吃毒嗎?招名威教授提醒大家,劑量最重要,偶爾吃倒是無妨,若是天天吃、長期吃,那就真的要注意了!也建議大家要慎選早餐店,而且要選有原料認證的店家,吃早餐店的頻率也不要太高,一個禮拜一兩次就好,其實最好是多花點精力在家吃最安心,並且記得「少油」是關鍵,吃蒸地瓜就是不錯選擇。

法兰斯2日推文承认错误并撤回论文,她表示虽然痛苦,但这么做很重要。她向大家致歉,仓促下交出这篇论文,没有尽好职责。

《科学》指出,仔细检查第一作者的实验笔记发现,缺少关键实验所需的同期条目与原始资料。复制成果是验证科学实验的重要部分。如果一项实验成功,每次实验理应会获得相同的结果。

BBC指出,法兰斯的声明反映了科学研究的“可复制性危机”。2018年10月《自然》期刊提出警告,有越来越多研究无法透过复制得出相同的实验结果;一项早期问卷显示,高达三分之二的研究人员试图重现不同科学家的实验,皆以失败告终。

2018年赢得诺贝尔化学奖的美国科学家法兰斯阿诺德(Frances Arnold)爆出最新研究有瑕疵,无法重现论文中的实验成果,2日她宣布撤回该篇论文并公开致歉。

法兰斯与美国科学家佐治史密斯、英国科学家温特因酵素方面的研究共同获得2018年诺贝尔化学奖。2019年5月她与Inha Cho和Zhi-Jun Jia,在《科学》期刊共同登出β-内醯胺类酵素合成研究(enzymatic synthesis of beta-lactams)。

但是这篇论文被指,经验证无法得出相同实验结果。

天天吃早餐店?專家提醒「這食材」最毒 恐釀三高、糖尿病

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